中秋家宴十里留香翅

菜谱 2019年09月21日

七公的《九翅诀》记载:翅分三等,味有九别,腌法、烤艺各不相同,配料、佐品悉皆有异。所记9翅,或辣香浓烈,或馥郁怡人;或清新雅淡、唇齿留香;或焦酥嫩滑、回味醇厚皆为烤翅中上品、极品,食之莫忘,思之弥切。

上等鸡翅,盐焗之,以椒盐淬之,色泽金黄、椒盐清香、咸香酥嫩。而《十里留香翅》则以腌料入味,滑嫩可口、味美多汁、唇齿留香、十里不绝。

留香翅的特点在于腌制入味,香味的持久和弥漫,方圆十里都能闻到香,口感滑嫩,味美多汁~

洪七公九翅诀之《十里留香翅》火爆你的中秋家宴

用料:鲜鸡翅一份(只)、白芝麻,大蒜,生抽,百里香,荷兰欧芹

十里留香翅的做法

1、鸡翅洗净擦干水分后划几刀

2、划完刀后放入大碗中

3、倒入切好的大蒜碎

4、接着淋入生抽

5、放入欧芹碎和百里香碎

6、翻拌均匀后放入冰箱冷藏过夜

7、烤盘刷薄油后码入烤翅

8、接着撒上白芝麻

9、烤箱200度预热,烤15分钟左右即可

十里留香翅的做法小提示

1,鲜鸡翅比冻鸡翅的口感更鲜嫩

2,腌制的时间至少要12小时以上,里面的肉十分紧实

3,欧芹和百里香,也可以再加少许迷迭香,香味更浓郁

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