想不好吃都难西湖牛肉羹

菜谱 2019年09月21日

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“西湖牛肉羹,是深受老百姓喜爱的江南名菜,是柚子妈家乡的特色。从材料和做法上来看,很适合宝宝们吃。

原料用到牛肉、蘑菇和豆腐,种类不多,却营养丰富,堪称优质蛋白质“集中营”;做法简单,把材料丢进锅里煮一煮,勾芡、打蛋花而已;味道鲜美,口感丰富,顺滑开胃,容易吸收,尤其适合肠胃比较虚弱的宝宝食用哦。”

食材明细

主料 牛肉 120g 豆腐 100克 香菇 50g 蛋清 1个 生粉 10g

辅料 姜 1片 柠檬 半只 大葱叶 一小节, 香菜 少许

原味口味煮工艺十分钟耗时简单难度

西湖牛肉羹的做法步骤

1

牛肉切小丁。加2大勺生粉,再少加一点水拌匀,为了让牛肉更嫩。 柚子妈叨叨:宝宝吃要切的细一点好,越细越好,还吃不了牛肉粒的宝宝,最终做完的羹一起打成糊给宝宝喝。

2

柠檬半只挤汁加入,拌匀后腌制10分钟,去腥。 柚子妈叨叨:没有柠檬汁,用无添加料酒也可以。

3

香菇切丁。 柚子妈叨叨:香菇也可以用其他菌菇替代

4

嫩(南)豆腐切丁。

5

姜切片,葱香菜切末。(只有大葱,切的大葱叶)

6

鸡蛋分离蛋清蛋黄,只取蛋清。

7

蛋清打散。

8

玉米淀粉1大匙和清水2大匙搅匀。

9

香菇、豆腐、姜片,大葱放入锅中,倒入清水煮开。 柚子妈叨叨:家里如果正好有高汤,比如鸡汤、排骨汤等,用高汤替代清水煮,会更鲜美。

10

煮开后,放入牛肉。

11

再次煮开,将调好的水淀粉再搅拌搅拌,准备勾芡。慢慢倒入,先倒一半水淀粉,煮10秒看下是不是你想要的浓稠,然后再决定加不加剩余的水淀粉。

12

立马汤汁变浓稠了吧。如果还不够稠,再调一点水淀粉加入。毕竟一开始每个人加水的量不一致,每个人喜欢的浓稠度也不一样。

13

小火,慢慢转圈淋入蛋清,不需要搅拌。可加少许盐略微搅匀关火。

14

熄火后加入香菜末即

15

味道鲜美可口,香醇润滑,口感丰富,顺滑开胃,容易吸收,很适合宝宝食用。也可提前上席做为粑粑麻麻的润喉开胃的羹汤。

小窍门

这真的是一道想不好吃都难的汤羹,不需要厨艺基础,大家都可以做的很好吃。牛肉切的小很好熟,不要煮的时间长,时间长反而老了导致宝宝嚼不动,整个过程就是煮开放下一个,煮开再放下一个。

营养师妈妈专注于宝宝营养餐。公众号“yzmmfood”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,让不再为宝宝吃啥而发愁。

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