金针菇的功效与作用金针菇的营养价值金针菇

饮品 2019年09月16日

金针菇好吃又有营养,在很多人的意识里面,菌类食物都是能够有效增强免疫力的,其中,金针菇也不例外。当然,金针菇除了能够增强免疫力之外,还具有其他的一些功效与作用。今天做菜百科就来给大家科普一下这方面的知识,想了解更多关于金针菇的知识点,那就不要错过以下的内容了哦。

金针菇的功效与作用

金针菇是一种很好的食物,是凉拌菜和火锅的上好食材,用它制作的菜肴清嫩爽口,鲜美味香,是一道极为高档的佳肴。当然大家喜欢吃金针菇一方面是因为金针菇的味道鲜美,还有另外一方面就在于金针菇拥有良好的功效与作用。不信?那就让做菜百科来跟你说说吧。

【抗疲劳】服用金针菇一定时间的小鼠,其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加,具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。

【抗炎】金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用,在人体也有抗菌消炎的作用。

【防高血脂,降胆固醇】金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。

【抗肿瘤】金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用,其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素,也能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。

【促进新陈代谢】研究表明,金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

金针菇的营养价值

金针菇是常见的一种食用菌,这是一种绿色、环保有机的美食,味道美味还富含营养价值。想知道金针菇有什么营养价值,那就要认真往下面阅读了哦。

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称"增智菇"

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

3、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;

4、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

5、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇的饮食禁忌

秋天到了,冬天还会远吗?在这个有点凉意的秋季里面,很多人都喜欢吃火锅,而金针菇是涮火锅时必不可少的一道菜。很多人都爱吃金针菇,但是你们知道金针菇的饮食禁忌吗?如果不弄清楚金针菇的饮食禁忌,那就很有可能会造成不良的后果。接下来做菜百科详细给大家介绍一下关于金针菇的饮食禁忌。

一般来说,大部分人都可食用金针菇。金针菇特别适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。也适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。但是如果是以下的人群,大家就要小心了,脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。

每次进食金针菇的量在20~30克之间,过量食用这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。金针菇一定煮熟再吃,否则容易引起中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

金针菇的做法大全

金针菇是常见的一种食用菌,它所含的热量少,不易增肥,养胃。食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。既然金针菇那么有营养,那么金针菇应该怎么吃呢?利用金针菇制作出来的菜肴有很多,下面做菜百科就来给大家介绍几款金针菇常见的做法吧。

凉拌黄瓜金针菇

原料:金针菇、胡萝卜、黄瓜、陈醋、生抽、鸡精

做法:

1、金针菇、胡萝卜、黄瓜洗净,切去金针菇的头部。

2、将胡萝卜和黄瓜切成丝。

3、小碗中加入陈醋、生抽、鸡精、麻油,搅拌均匀,调成酱汁。

4、烧开水,放入盐,倒入胡萝卜和金针菇,煮开后捞起。

5、将黄瓜丝、金针菇和胡萝卜放入酱汁红装那个搅拌,美味即刻享用。

金针菇炒鸡蛋

原料:金针菇300.0g、鸡蛋100.0g、大葱20.0g、橄榄油30.0g、鸡精2.0g、精盐3.0g、大蒜10.0g、酱油3.0g

做法:

1、金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。

2、鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀。

3、油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

4、翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用。

5、再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。

6、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀。

7、加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的。

金针菇汤

材料:金针菇300g,里脊肉250g

配料:橄榄油、鸡粉、生粉、胡椒粉、食盐适量

做法:

1、将金针菇去头,用清水浸泡30分钟,期间不间断更换清水。

2、将里脊肉剁成肉酱。放入适量的鸡粉、胡椒粉、生粉、食盐和清水拌匀。

3、腌制30分钟。

4、放入碗中,倒入适量的清水。拌匀。

5、倒入煮锅中。边倒边用筷子拌匀。

6、揭盖,倒入适量的橄榄油、鸡粉。

7、倒入金针菇,煮滚,即可关火。撒上适量的胡椒粉,更加鲜香。

金针菇的保存方法

金针菇作为一种经常会食用的菇类食物,它拥有很好的保健功能。大家平时都喜欢用金针菇来制作很多菜肴,可是有时候金针菇买多了,放在厨房里面很容易就坏掉,那么金针菇需要怎么保存呢?做菜百科就来给大家支支招,教大家怎么科学保存金针菇。

一般来说,金针菇不耐贮藏,常温下三天菇体即软化,菌柄基部变褐,并有臭味放出。所以新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。

需要注意的是,金针菇是不适宜储存太久,所以做菜百科建议大家还在尽快把储存的金针菇吃完,如果有时候金针菇买多了,建议可以用金针菇多做一个菜,这样就会避免出现需要储存金针菇的情况。建议大家平时可以多食用金针菇,特别是免疫力低下的人是要多点吃金针菇哟,这是因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。另外平时工作比较疲劳的人也可多吃金针菇,这样帮助缓解疲劳的现象。

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