粉蒸肉肉糯而清香酥而爽口

饮食 2019年09月21日

“  粉蒸肉的做法  将大米洗净,晾干  把大米放入锅中炒至颜色变黄  用吃花生剩下的辣椒、花椒,同八角、炒熟的大米放入粉碎机中粉碎,做成蒸肉粉  五花肉洗净改刀  将改刀后的五花肉同老抽,生姜汁,豆瓣酱,黄酒,糖混合拌匀,腌制15分钟左右

粉蒸肉的做法将大米洗净,晾干

把大米放入锅中炒至颜色变黄

用吃花生剩下的辣椒、花椒,同八角、炒熟的大米放入粉碎机中粉碎,做成蒸肉粉

五花肉洗净改刀

将改刀后的五花肉同老抽,生姜汁,豆瓣酱,黄酒,糖混合拌匀,腌制15分钟左右

最后裹上自制的蒸肉粉,放入盘中

蒸锅中多加一些水,将粉蒸肉放入大火水开后转小火再蒸60分钟左右即可

1、如果没有粉碎机,可以将米先泡一下,然后用擀面杖擀碎。

2、米粉不要弄的太细,否则吃起来就少了那种颗粒感。

3、如果实在懒得做蒸肉粉,也可以在外面买现成的。

4、锅中的水要一次性加足,中途不要再打开锅另加水了。

5、其实如果肉薄的话,蒸40分钟左右就差不多了,但这个粉蒸肉是时间越长口感越糯,所以蒸的时间稍微长些也无妨,但也要根据自己切肉的厚度决定。

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